皆さん、こんにちは。
ラ ボンヌ テリーヌの姉妹店、『レザンファンギャテ』の、ソムリエの三宅です。
過ごしやすい日が少しずつ増えてきましたが、食欲は満たされていますでしょうか。

 

そんな食欲を刺激する、“秋のテリーヌ”が始まっております!
今回ご紹介させていただくのは、“7種類のキノコを使った温かいテリーヌ”です!
何のキノコが入っているかは、来店時にスタッフまでお問い合わせください。

 

テリーヌのベースはホタテのムースを使用しています。
ムースの中に強火で一気に炒め上げ味を凝縮させたキノコと、ほの甘く炊いた栗を混ぜ合わせ、ふっくらと火を通します。
口に入れた途端、“フワッ”っとした食感にキノコの芳醇な香りが広がり、噛めば噛むほどキノコの旨みが溢れ出てきます。
ほっくりとした栗がアクセントになり、キノコ好きには堪らない、シェフの秋の一皿です。

 

 

こちらのテリーヌに合わせ、“メルロー”という名のブドウ品種主体の赤ワインはいかがでしょうか。
今回は“2011 Chateau Larrivaux”(2011年シャトー・ラリヴォー)というワインをご紹介させていただきます。
ピュアな果実味があり、タンニンもそこまで感じられません。
ホタテベースの優しいテクスチャーのテリーヌと、メルロー特有のキノコの香りに似た良い印象の土っぽいフレーバーが、シェフのテリーヌの味をより一層引き立ててくれます。

 

 

秋本番。食欲本番。
是非、レザンファンギャテに秋を感じにいらっしゃって下さい。

 

なお、ラ ボンヌ テリーヌではキノコを使ったテリーヌとして「トランペット茸やセップ茸など、数種類のキノコのテリーヌ」をご用意しております。
この機会にぜひご賞味ください。

ご注文はこちらから。http://www.labonneterrine.com/shopdetail/000000000088

 

 

(冷凍状態で全国にお届け。内容量80g(レザンファン ギャテでお出ししている物より一回り小ぶり)。当記事で紹介しているテリーヌと同じ製法で調理しておりますが、使用しているキノコ等まったく同じではありません。)

 

【レザンファン ギャテ】

東京都渋谷区猿楽町2-3/TEL.03-3476-2929

LUNCH 12:00〜14:00 (Last order)/DINNER 18:00〜21:30 (Last order)

http://terrine-gates.com

Restaurant

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