おうちでフレンチセット
贈り物
地鶏ときのこのフレンチ・ポタージュ鍋、トリュフの香り
鶏胸肉とケール、フランス産古代麦、キヌア入り野菜のテリーヌ
フランス古代麦とキヌア入り菜園風スープ
プレミアム田舎風テリーヌ
元気野菜のテリーヌ
黒毛和牛x黒豚のフレンチ・ハンバーグ
ミシュランガイド東京2018


la bonne terrine 〜ラボンヌテリーヌ〜



東京・代官山の「レザンファンギャテ」は、
ミシュランガイド東京で創刊以来11年連続星付きのフレンチ・レストランです。
そこから生まれた数々の美しいテリーヌたち...


テリーヌとは直径約10センチの台形の中にフランス料理のエスプリを閉じ込めた小宇宙的な料理です。
本格フレンチレストランの味をご自宅で、またギフトにもパーティーにもご利用いただけるよう、
お取り寄せ専門の工房として2012年オープン致しました。

 
 

テリーヌと食卓シーン

シェフ

2007年のオープン時よりレストラン「レザンファンギャテ」のシェフとして厨房を取り仕切ってきた松澤 直紀。
シェフ松澤の精密機械のような器用さとイマジネーションで、個々の素材を宝石のような美しい艶やかなテリーヌに仕上げます。

シェフ

素材

la bonne terrine のテリーヌはすべてシェフが自ら厳選した食材のみを使用し、安心、安全、健康をテーマに商品開発をしております。
季節に合わせた、その時に一番おいしい食材を取り寄せていますので
旬の味を存分にお楽しみください。

名物!野菜のテリーヌができあがるまで

  • 野菜をすべてオーブンで蒸し、野菜の甘み、旨味をギュっと閉じ込めます。

  • 完成後の絵画のようなテリーヌを頭で描きながら野菜を積み上げていきます。

  • 専用のプレス機で何時間もかけ、じっくりと野菜を押していきます。

東京・代官山に佇む小さなフレンチレストラン「レザンファンギャテ」は、
ミシュランガイドで10年連続☆を獲得しているレストランです。
「我儘(わがまま)に育った子供たち」という店名通りの、大人の為のこのレストランでは、
アール・デコとミッド・センチュリー・モダンが融合したオーナーのこだわりの空間の中で、
美しい料理と時間をお楽しみ頂けます。

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