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テリーヌと食卓シーン

シェフ

2007年のオープン時よりレストラン「レザンファンギャテ」のシェフとして厨房を取り仕切ってきた松澤 直紀。
シェフ松澤の精密機械のような器用さとイマジネーションで、個々の素材を宝石のような美しい艶やかなテリーヌに仕上げます。

シェフ

素材

la bonne terrine のテリーヌはすべてシェフが自ら厳選した食材のみを使用し、安心、安全、健康をテーマに商品開発をしております。
季節に合わせた、その時に一番おいしい食材を取り寄せていますので
旬の味を存分にお楽しみください。

名物!野菜のテリーヌができあがるまで

  • 野菜をすべてオーブンで蒸し、野菜の甘み、旨味をギュっと閉じ込めます。

  • 完成後の絵画のようなテリーヌを頭で描きながら野菜を積み上げていきます。

  • 専用のプレス機で何時間もかけ、じっくりと野菜を押していきます。

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